您和饭店合作拿提成的纠纷是否由劳务局管，取决于合作的法律性质。若您与饭店形成劳动关系，劳务局（人社局劳动部门）会管；若为劳务关系或合作关系，劳务局通常不管。1.若存在事实劳动关系（如您受饭店考勤管理、需遵守饭店规章制度、饭店按月支付固定报酬+提成）：此时属于劳动争议范畴，劳务局有权介入处理，您可向其投诉或申请劳动仲裁。2.若存在劳务关系（如您以个人名义提供一次性临时性服务、自行安排工作时间、饭店按服务成果支付提成）：劳务局不直接管辖，需通过民事诉讼解决。3.若存在合作关系（如您以个体工商户身份与饭店签订合作协议、自负盈亏）：属于商事合同纠纷，劳务局无管辖权，需通过法院诉讼处理。
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针对您和饭店合作拿提成的情况，劳务局是否管辖的法律依据主要来自《劳动争议调解仲裁法》。《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条明确规定，境内用人单位与劳动者因劳动报酬等发生的争议适用本法。若您与饭店形成劳动关系，提成属于劳动报酬的一部分，属于该法调整范围，劳务局（劳动仲裁委员会）有权受理；若为劳务合作关系，因不属于“用人单位与劳动者”的争议范畴，不适用该法，劳务局无管辖权。因此，关键在于您与饭店的关系是否属于劳动关系，若属于，劳务局会管；反之则不会。
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针对您和饭店合作拿提成的情况，可能存在以下法律风险点：1.劳动关系认定失败风险：若您无法提供充分证据证明与饭店存在劳动关系（如无考勤记录、工资流水仅为私人转账），劳务局可能不受理您的投诉，您需承担维权无门的后果。例如：您在饭店兼职拿提成，仅能提供与老板的微信聊天记录，无其他证明劳动关系的证据，劳务局可能以证据不足为由不予处理。2.提成约定不明确风险：若您与饭店未书面约定提成比例、结算方式，可能因双方对提成金额产生争议而无法获得应得报酬。例如：您与饭店口头约定“按销售额的5%拿提成”，但饭店后期以“销售额计算方式不同”为由少发提成，您因无书面约定难以举证。
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针对您和饭店合作拿提成的纠纷，以下是几点常见的错误操作行为：1.混淆法律关系盲目维权：若实际是劳务关系却向劳务局投诉，会因不属于管辖范围被驳回，浪费时间和精力。2.证据收集不完整：如劳动关系下未保留考勤记录、工资流水，或劳务关系下未保留合作协议，会导致维权时缺乏关键证据，难以支撑诉求。3.超过维权时效：若为劳动关系，劳动仲裁时效为1年，若超过时效才申请仲裁，可能丧失胜诉权；若为劳务合作关系，民事诉讼时效为3年，超过时效也会面临败诉风险。这些错误操作可能导致您的合法权益无法得到有效保护，建议您及时向专业律师咨询，避免踩坑。

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