饭菜有头发属食品质量问题，饭店应按消费者要求换货或退货。依据《消法》，饭店需承担责任，未及时处理可能影响消费者健康，并面临相关部门处罚。
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处理饭菜有头发问题，常见方式有换货、退货、投诉或协商免单。选择时应考虑食品质量问题严重性、个人健康受影响情况及餐厅态度，合理维权。
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饭菜有异物，先保留证据。若未食用，要求换菜或退菜；已食用且不适，就医并保留证明。向餐厅索要证明，协商不成则投诉至相关部门。

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